К себе на сайт!

Лечебная диета при хроническом панкреатите

Хронический панкреатит характеризуется постоянным обострением острого панкреатита, что в результате приводит к серьезному повреждению поджелудочной железы. Полного выздоровления не наступает, так как после каждой атаки острого панкреатита формируются очаги фиброза, развивается функциональная недостаточность поджелудочной железы. Для хронического панкреатита характерны воспалительно-дистрофические изменения в поджелудочной железе, это приводит к снижению способности вырабатывать пищеварительные ферменты и гормоны. Хронический панкреатит приводит к тому, что поджелудочная железа перестает справляться с возложенными на нее функциями. Выделение панкреатических ферментов происходит с задержкой, соединительная ткань разрастается и сморщивается, в железе нарушается процесс кровообращения.

Чтобы помочь поджелудочной железе справляться со своими функциями, больной хроническим панкреатитом должен соблюдать диету. Лечебное питание является важной составляющей комплексной терапии. Известно, что изменением характера питания можно добиться значительных результатов: задержать развитие атрофии поджелудочной железы, продлить фазу ремиссии. Диета в лечении хронического панкреатита занимает весомое место, лечить больного без соблюдения диетического питания невозможно. Ведь лечебное питание предполагает не только правильно подобранные продукты, но и режим их обработки, температуру, время приема пищи, определения количества пищи отведенного на каждый прием. Обычно больным хроническим панкреатитом рекомендуют соблюдение диеты №5б.

Диета №5б

Особенностью диеты является то, что блюда готовят в основном в измельченном либо протертом виде, сваренные, запеченные, приготовленные на пару. Исключением являются чрезмерно горячая или холодная пища. Режимом питания предполагает прием пищи каждые три часа небольшими порциями, итого пищу следует принимать 6-7 раз в сутки.

В перечень разрешенных к употреблению продуктов входят: пшеничный подсушенный хлеб или хлебные изделия вчерашней выпечки из муки 1-2 сорта, сухари, несладкое сухое печенье. Рекомендуются вегетарианские супы с морковью, картофелем, кабачками, тыквой, манной кашей, овсяной, гречневой, рисом или вермишелью. Все овощи следует протереть. В суп можно добавить 10 г сметаны или 5 г сливочного масла. Разрешается также употреблять в пищу мясо и птицу нежирных сортов. Мясо следует отварить или приготовить на пару, протереть или нарубить мелкими кусочками. Нежирные сорта рыбы, способ приготовления – отварная или заливная после отваривания. Молоко разрешается употреблять при переносимости его организмом. Также можно некислый и нежирный творог, пудинги, творожные пасты. Яйца – омлеты из белка, но не более 2 яиц, желтки не больше чем 1/2 в блюдо. Овощи подаются в отварном или запеченном виде: протертая морковь, картофель, цветная капуста, тыква, свекла, кабачки, зеленый горошек. Крупы – разрешается употреблять в пищу протертые или полувязкие каши из гречневой, овсяной, манной крупы, риса, сваренные на воде, суфле крупяные, запеканки, пудинги пополам с творогом. Макаронные изделия в отварном виде. Что касается фруктов и ягод, то можно: некислые спелые мягкие фрукты, ягоды, яблоки протертые сырые или запеченные, компоты, протертые из свежих или сырых фруктов, желе, муссы полусладкие на сахаре или на киселе. Можно слабый чай с лимоном, молоком, отвар шиповника, соки фруктово-ягодные разбавленные водой. Жиры – рафинированное растительное масло 10-15 г, сливочное масло не более 30 г.

Следует отказаться от следующих продуктов: алкоголь, кофе, какао, напитки с газом, сок виноградный, ржаной, свежий пшеничный хлеб, изделия из сдобного или слоеного теста, супы на рыбном, мясном, грибном бульонах, щи, борщи, молочные супы, холодные овощные супы, жирное мясо и рыба, копченые изделия, колбасы и консервы, икра, печень, почки, мозги, блюда из цельных яиц, молочные продукты с повышенной жирностью, рассыпчатые каши, бобовые. Нельзя употреблять: репа, редис, баклажаны, редька, белокочанная капуста, щавель, лук, чеснок, перец, шпинат, грибы, инжир, финики, банан, виноград, шоколад, варенье, кондитерские изделия, мороженное, пряности, сало и кулинарные жиры.

Питание больных после резекции желудка

Пациентам, перенесшим резекцию желудка, рекомендуется употребление в пищу следующих продуктов: нежирные сорта мяса – говядина, курица, телятина, индейка. Мясо рекомендуется отварное рубленное. Разрешаются нежирные колбасы – докторская, молочные сосиски. Нежирные сорта рыбы, сельдь вымоченная. Мясо и рыбу разрешается слегка обжарить после отваривания. Омлеты и яйца всмятку. Жиры – разрешается рафинированное растительное масло, масло сливочное в небольшом количестве, предпочтительно в блюда. Овощи – свекла, морковь, кабачки, помидоры и тыква в тушеном виде. В небольшом количестве можно употреблять в пищу белокочанную капусту и картофель. Молочные продукты – творожные блюда, творог, простокваша, кефир, сыр, сметана как приправа к блюдам. Разрешаются овощные, фруктовые, слизистые и супы на мясном бульоне при отсутствии сопутствующих заболеваний. Некислые сорта яблок и фруктов. Напитки – чай, отвар шиповника, яблочный, томатный сок. Рекомендуется ограничить потребление цельного молока, какао, кофе, меда, варенья. Отказаться от жареных блюд, жирного мяса, копченостей и жирных колбас, консервов и печеных мучных изделий.

Хронический панкреатит: примерное меню на один день

  • Первый завтрак: паровой омлет, сухарики, тертая морковь со сметаной, чай.
  • Второй завтрак: творог, отвар шиповника.
  • На обед: суп овощной, рыба запеченная, салат из огурцов и помидоров заправленный растительным маслом, сок фруктовый.
  • Полдник: свежее яблоко, сыр, отвар шиповника.
  • На ужин: тертые вареные кабачки со сметаной, тефтели мясные с картофелем, чай молоком.
  • Перед сном рекомендуется выпить 1 стакан кефира.

задать вопрос врачу онлайн

Добавить комментарий


Защитный код
Обновить

Статьи о диетологии

6 продуктов в рационе здорового человека

РыбаПользу этого продукта трудно переоцени...

Читать полностью

Безопасно ли есть продукты с плесенью?

Можно ли это есть?Это вопрос, который наве...

Читать полностью

Четыре продукта, повышающие настроение

Пища нередко становится самым лучшим лекарством при различных проблемах со здоровьем, что признавал еще Гиппократ. Если вас преследуют депрессия, ап...

Читать полностью

Вопросы по теме
Нистатин и планирование
Здравствуйте. мы с мужем пьем нистатин. Последние таблетки нистатина приходят на мою овуляцию. Можно...

Читать полностью

Врачи ничего не делают и ждут когда близнецам станет критически плохо!
Здравствуйте! Помогите пожалуйста! У меня монохориальная диамниотическая двойня, сейчас 29 недель. П...

Читать полностью

Читайте также
Загрузка...