Диетология

К себе на сайт!

диетология Диетология – это наука о принципах правильного, рационального питания как здоровых людей, так и пациентов, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, почек, эндокринными и обменными патологиями, избыточным весом.

Для большинства патологий, как правило, существуют разработанные общие рекомендации по правильному питанию. Так, при заболеваниях почек рекомендуется ограничение соленых и острых продуктов, контроль за количеством выпиваемой жидкости. Для пациентов, страдающих язвой желудка в стадии обострения, предлагается щадящая диета, которая включает паровые и протертые блюда.

Тем не менее, каждый человек имеет свои особенности, и основная задача диетолога – это составление индивидуальных рекомендаций по правильному питанию, с учетом возраста, привычек, основного и сопутствующего заболеваний каждого пациента.

Принципы рационального питания

Основные принципы рационального питания – это рекомендации относительно калорийности, сочетания в дневном рационе белков, жиров и углеводов, а также кратности приемов пищи.

Существуют специальные таблицы, по которым можно рассчитать оптимальную калорийность дневного рациона для мужчин и женщин, которые занимаются преимущественно умственным или преимущественно физическим трудом.

Кроме этого, в диетологии разработаны методы, которые дают возможность с высокой точностью рассчитать оптимальную калорийность рациона для каждого конкретного человека.  Эти методы основаны на измерении основного обмена человека (количества энергии, которое человек тратит в покое) и определении привычного уровня физической активности.

Соотношение в рационе белков (мясные продукты, бобовые), жиров (сливочное и подсолнечное масло) и углеводов (крупы, овощи, фрукты) также зависит от уровня физической активности человека. Так, люди, которые занимаются физическим трудом, должны включать в рацион больше белков, чем те, чья работа связана преимущественно с умственной нагрузкой.

Кроме белков, жиров и углеводов в составлении рациона питания имеют значения минеральные вещества и витамины. Как правило, большую часть этих, необходимых для каждого человека веществ, можно получить из свежих или замороженных (при условии «шоковой» заморозки) овощей или фруктов.

Для людей, проживающих в регионах, в которых ограничен доступ к свежим овощам и фруктам по климатическим или другим причинам, диетологи рекомендуют прием витаминов и микроэлементов в виде специальных добавок к пище.

Распределение дневной нормы калорий по приемам пищи должно быть гармоничным. Не рекомендуется пропускать прием пищи (например, завтрак или обед) и затем «добирать» калории во время ужина. Такой режим питания может привести к избыточному весу или нарушениями пищевого поведения.

Соблюдение принципов рационального питания имеет важное значения как для профилактики возникновения заболеваний, так и для лечения многих патологических состояний. Более того, некоторые косметические проблемы (например, акне на лице) успешно решаются с помощью коррекции рациона питания, исключения жирных и сладких продуктов, их замены на постное мясо и фруктовые десерты.

Нарушения пищевого поведения

В последнее время диетологам все чаще приходится сталкиваться с психогенными расстройствами пищевого поведения, а именно анорексией и булимией. Чаще всего такие патологические состояния возникают у женщин, которые излишне озабочены своим внешним видом и избыточным весом.

Суть пищевых нарушений состоит в том, что пациент постепенно утрачивает естественную способность испытывать ощущения аппетита и насыщения.

Анорексия (другое название – нервное истощения) – это заболевание, которое характеризуется «страхом» пациентов перед пищей. Больному кажется, что каждый кусочек пищи моментально откладывается на его теле в виде «жира». Такие пациенты часто обманывают врачей и родственников, делают вид, что принимают пищу, но на самом деле стараются сделать все возможное, для того, чтобы не проглотить якобы «лишний» кусочек.

В нелеченных случаях анорексия может привести к летальному исходу – из-за истощения организма, несовместимого с жизнью. Лечение анорексии – это сложный процесс, который требует совместной работы диетолога, психолога и терапевта. Чем раньше поставлен диагноз, тем больше у пациента шансов на благополучный исход заболевания.

Булимия – это расстройство пищевого поведения, которое характеризуется чередованием диеты (как правило, строгой) и «пищевых срывов». Во время срыва больной ест все подряд и может за несколько часов уничтожить содержимое холодильника. После приступа повышенного аппетита, пациент испытывает раскаяние за нарушение диеты и часто принимает решение избавиться от съеденного (вызывает рвоту).

Булимия как нарушение пищевого поведения считается более «мягким» в сравнении с анорексией. Больные булимией редко доходят до полного истощения. Из наиболее распространенных проблем, с которыми сталкиваются такие пациенты – нарушения водно-солевого обмена, воспалительные заболевания желудка и пищевода, различные неврозы.

Лечение булимии также предполагает совместные усилия диетолога, терапевта и психолога.

Диетология и диабет

Особенное внимание правильному рациону питания необходимо уделять взрослым и детям, больных сахарным диабетом. Нарушение обмена глюкозы – ведущий механизм заболевания – требует жесткого контроля за ежедневным потреблением углеводов.

Для пациентов, страдающих диабетом, в диетологии разработаны специальные таблицы, в которых оценивается углеводная «ценность» различных продуктов. Кроме этого, существуют специальные сборники рецептов, которые содержат блюда, максимально адаптированные по составу и способу приготовления к пищевому рациону таких больных.

Кроме диабета, существуют также другие нарушения обменных процессов, которые требуют специально разработанной диеты с исключением из рациона некоторых продуктов. Наиболее часто встречаются фенилкетонурия и синдром мальабсорбции.

задать вопрос врачу онлайн

Статьи о диетологии

6 продуктов в рационе здорового человека

РыбаПользу этого продукта трудно переоцени...

Читать полностью

Безопасно ли есть продукты с плесенью?

Можно ли это есть?Это вопрос, который наве...

Читать полностью

Четыре продукта, повышающие настроение

Пища нередко становится самым лучшим лекарством при различных проблемах со здоровьем, что признавал еще Гиппократ. Если вас преследуют депрессия, ап...

Читать полностью

Вопросы по теме
Нистатин и планирование
Здравствуйте. мы с мужем пьем нистатин. Последние таблетки нистатина приходят на мою овуляцию. Можно...

Читать полностью

Врачи ничего не делают и ждут когда близнецам станет критически плохо!
Здравствуйте! Помогите пожалуйста! У меня монохориальная диамниотическая двойня, сейчас 29 недель. П...

Читать полностью

Читайте также
Загрузка...